Cóctel Singapore Sling
Singapore Sling, fotografía de James Cridland, 2007 / Wikimedia Commons. Licencia CC BY 2.0.
El Singapore Sling es uno de los cócteles más emblemáticos de Asia. Su combinación de ginebra, licores, jugos tropicales y bitters produce una bebida refrescante, afrutada y de característico color rosado.
Su historia está relacionada con el famoso Raffles Hotel de Singapur, uno de los establecimientos más conocidos de la hotelería internacional.
Categoría: Contemporary Classics – International Bartenders Association (IBA)
Tipología: Long Drink / Sling Cocktail
Técnica: Shake & Strain
Ingredientes
Receta oficial de la International Bartenders Association (IBA).
| Oz | Cl / Cantidad | Ingrediente |
|---|---|---|
| 1 oz | 3 cl | Gin |
| 1/2 oz | 1,5 cl | Cherry Sangue Morlacco |
| 1/4 oz | 0,75 cl | Cointreau |
| 1/4 oz | 0,75 cl | D.O.M. Bénédictine |
| 4 oz aprox. | 12 cl | Jugo de piña fresco |
| 1/2 oz | 1,5 cl | Jugo de lima fresco |
| 1/3 oz aprox. | 1 cl | Jarabe de granadina |
| 1 dash | 1 golpe | Angostura Bitters |
Preparación
Enfriar previamente una copa Hurricane.
Verter todos los ingredientes en una coctelera con cubos de hielo.
Agitar enérgicamente hasta conseguir una temperatura baja y una mezcla homogénea.
Colar en la copa Hurricane.
Decorar con una porción de piña y una cereza al marrasquino.
Servir inmediatamente.
Decoración: Piña y cereza al marrasquino.
Cristalería: Copa Hurricane.
Nota profesional: el jugo de piña fresco puede producir una ligera espuma durante la agitación. El equilibrio entre los licores, la granadina y la acidez de la lima es fundamental para evitar una bebida excesivamente dulce.
Historia y orígenes del Singapore Sling
La historia del Singapore Sling comienza a principios del siglo XX, cuando Singapur era un importante centro comercial del Imperio británico.
Sus hoteles y clubes recibían comerciantes, militares y viajeros procedentes de diferentes partes del mundo.
Entre los establecimientos más prestigiosos se encontraba el Raffles Hotel, inaugurado en 1887.
Su famoso Long Bar se convirtió en uno de los lugares más relacionados con la historia de la coctelería en Asia.
Ngiam Tong Boon y el Raffles Hotel
Según la tradición oficial del Raffles Hotel, el Singapore Sling fue creado en 1915 por el bartender Ngiam Tong Boon, originario de Hainan, China.
Ngiam trabajaba en el Long Bar y desarrolló una bebida de color rosado que combinaba ginebra y diferentes ingredientes aromáticos.
El hotel cuenta que, durante aquella época, las convenciones sociales desaconsejaban que las mujeres bebieran alcohol públicamente.
Por este motivo, Ngiam habría preparado un cóctel que se parecía a un jugo de frutas, permitiendo disfrutar de una bebida alcohólica sin llamar demasiado la atención.
Esta historia se convirtió en una parte importante de la identidad del Singapore Sling.
Sin embargo, las investigaciones históricas modernas señalan que bebidas similares ya eran conocidas antes de 1915.
Las primeras referencias históricas
Los primeros antecedentes del Singapore Sling aparecen en Singapur durante los últimos años del siglo XIX.
En 1903, un periódico local ya mencionaba bebidas conocidas como Pink Slings.
En 1913 se publicó una descripción de una preparación que combinaba ginebra, Cherry Brandy, Bénédictine, lima, agua con gas y bitters.
Esta fórmula se acercaba considerablemente a algunas versiones antiguas del Singapore Sling.
Por lo tanto, aunque el Raffles Hotel atribuye su creación a Ngiam Tong Boon en 1915, no existe documentación suficiente para establecer definitivamente quién inventó la primera versión.
Lo que resulta indiscutible es que el Raffles Hotel desempeñó un papel fundamental en su popularización internacional.
La evolución de la receta
Las primeras versiones conocidas del Singapore Sling eran diferentes de la fórmula tropical actual.
Generalmente utilizaban ginebra, licor de cereza, Bénédictine, lima, bitters y agua con gas.
Con el paso del tiempo comenzaron a aparecer recetas que incorporaban jugo de piña, granadina y otros ingredientes.
Durante la década de 1970, el Raffles Hotel impulsó una versión más afrutada y tropical, que terminó convirtiéndose en la interpretación más conocida internacionalmente.
Esta transformación explica por qué las recetas históricas del Singapore Sling pueden presentar diferencias importantes respecto a la fórmula oficial moderna.
El Singapore Sling en el Long Bar
Singapore Sling en el Long Bar, Raffles Hotel, 2023. Fotografía de Daniel Case / Wikimedia Commons. Licencia CC BY-SA 4.0.
Actualmente el Singapore Sling continúa siendo una de las bebidas más famosas del Raffles Hotel.
El Long Bar recibe visitantes de todo el mundo que desean probar el cóctel en el establecimiento donde, según la tradición del hotel, fue creado.
Su popularidad ha convertido al Singapore Sling en uno de los símbolos gastronómicos más reconocibles de Singapur.
El Singapore Sling y la International Bartenders Association
El Singapore Sling forma parte de la lista oficial de la International Bartenders Association (IBA), dentro de la categoría Contemporary Classics.
La receta oficial combina Gin, Cherry Sangue Morlacco, Cointreau, D.O.M. Bénédictine, jugo de piña, lima, granadina y Angostura Bitters.
Los ingredientes se agitan con hielo y se sirven en una copa Hurricane, decorada con piña y cereza al marrasquino.
Esta fórmula representa la interpretación tropical moderna del cóctel, diferente de algunas de las versiones históricas de principios del siglo XX.
Consideraciones finales
El Singapore Sling es uno de los cócteles más representativos de la historia de la coctelería asiática.
Sus orígenes están relacionados con los bares de Singapur de principios del siglo XX y con la tradición del Raffles Hotel.
Aunque la identidad de su creador continúa siendo discutida, su evolución demuestra cómo una bebida puede transformarse con el paso del tiempo.
Actualmente el Singapore Sling es reconocido internacionalmente por su color rosado, su carácter tropical y su combinación de ginebra, licores y jugos de frutas.
Un clásico que consiguió transformar una bebida local de Singapur en uno de los cócteles más conocidos del mundo.
Fuentes y referencias
International Bartenders Association – Singapore Sling, receta oficial
Raffles Hotel – How the Singapore Sling Conquered the World
The Oxford Companion to Spirits & Cocktails – Singapore Sling
Difford's Guide – Singapore Sling, receta e historia
Harry Craddock, The Savoy Cocktail Book, 1930.
David Wondrich y Noah Rothbaum (editores), The Oxford Companion to Spirits & Cocktails, 2021.
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