Cóctel Paloma

Categoría | New Era

Tipología | All Day Cocktail

  Técnica | Build

 1 1/2 oz | 5 cl | Tequila Blanco

    1/2 oz | 1,5 cl | Jugo de lime

     Pizca | sal 

        Top | Soda de toronja ( Squirt )

En un vaso highball, escarchado con sal, agregar el tequila blanco, la sal y el jugo de limon. Agregar el hielo y rellenar con soda de toronja. Decorar con rebanada de toronja o lime, popote y servir.

Coctel muy popular en Mexico asi como muy desconocido afuera de el, pero como acaba de entrar en la nueva lista del Internacional Bartender Association... aqui esta. La receta es muy sencilla cuanto super refrescante, parece una variacion del Moscow Mule si asi lo queremos ver. Hay mil historia sobre quien  creo la receta y donde y en cual bar y asi... pero ninguna es cierta como por otro cocteles (es Negroni o Moscow Mule) asi que dejaremo eso a un lado y solo dejaremos por aqui la primera mencion escita de mezclar tequila y toronja que aparecio en 1973

 Lo que si puedo decir, ya que tuve que hacer mil de palomas en mis trabajos en Mexico, es que a diferencia de cuanto dicta la receta IBA, la soda de toronja esta bien... pero se usa una soda en particular, la Squirt...

... hacerla con ese refresco de toronja o con cualquier otra soda, o jugo recien exprimido o lo que sea... no es lo mismo y no sabe igual. Claro entiendo que ese refresco se encuentra casi solo en Mexico y a veces en EEUU .. pero si tienen la oportunidad en encontrar esta particular refresco, no duden en usarla, cualquier mexicano y yo, se lo agradeceremos. 

Igual si usamos jugo de toronja recien exprimido le agregamos agua mineral y jarabe a la receta para balancear los sabores y no quede demasiado agrio el coctel. 

Ultima cosa sobre el coctel por ahora... el cliente puede escoger el tipo o la marca de tequila que mas prefiere y eso claramente se refleja en el costo final del coctel.