Cóctel Last Word
Categoría: The Unforgettables
Tipología: Before Dinner
Técnica: Shake & Strain
Ingredientes
| Oz | Cl | Ingrediente |
|---|---|---|
| ¾ oz | 2,25 cl | Gin |
| ¾ oz | 2,25 cl | Chartreuse verde |
| ¾ oz | 2,25 cl | Licor de Maraschino |
| ¾ oz | 2,25 cl | Jugo de lima fresco |
Preparación
Verter todos los ingredientes en una coctelera (shaker) con hielo y agitar enérgicamente (shaking). Colar (straining) en una copa de cóctel previamente enfriada. Servir sin decoración, tal como indica la receta oficial de la IBA.
La historia del Last Word: un cóctel anterior a la Ley Seca
Hay cócteles que nacen, se vuelven populares y nunca desaparecen. Y hay otros que, después de varias décadas en el olvido, vuelven a la barra como si fueran una novedad. El Last Word pertenece a este segundo grupo.
Su nombre significa literalmente «La última palabra» y su historia comienza en Detroit, Estados Unidos, antes de que entrara en vigor la Ley Seca de 1920.
La referencia más antigua conocida aparece en un menú incluido en la revista del Detroit Athletic Club de julio-agosto de 1916. Lo interesante es que allí solamente encontramos el nombre y el precio del cóctel, pero no los ingredientes.
El Last Word costaba 35 centavos, una cantidad elevada para la época: aproximadamente el doble que un Manhattan en aquel mismo menú. Parece que este cóctel ya tenía un lugar especial dentro del club.
¿Quién inventó el Last Word? Frank Fogarty y el misterio de sus orígenes
Durante mucho tiempo se ha relacionado la creación del Last Word con Frank Fogarty, un artista de vodevil conocido con el apodo de The Dublin Minstrel, famoso por sus monólogos y su facilidad para hablar ante el público.
Según una nota que apareció años después, Fogarty habría presentado el cóctel en el Detroit Athletic Club. Sin embargo, los documentos de 1916 muestran que la bebida ya se servía allí, y no tenemos pruebas suficientes para identificar a Fogarty como su inventor.
Por eso, es más prudente considerarlo una figura asociada a la difusión del cóctel, no necesariamente a su creación. El nombre del verdadero autor sigue siendo desconocido.
1951: el Last Word aparece en Bottoms Up!
La receta escrita que conocemos se publicó en 1951 en el libro Bottoms Up!, de Ted Saucier, que había trabajado en relaciones públicas para el hotel Waldorf-Astoria de Nueva York.
Saucier acreditó la receta al Detroit Athletic Club y anotó la tradición que relacionaba la bebida con Frank Fogarty. La fórmula era muy fácil de recordar: una parte de gin, una de Chartreuse, una de licor de maraschino y una de jugo de lima.
Y a pesar de su sencillez, esa combinación quedó prácticamente olvidada durante buena parte de la segunda mitad del siglo XX.
2003: el renacimiento del Last Word en Seattle
La segunda vida del Last Word comenzó en 2003, cuando Murray Stenson, bartender del Zig Zag Café de Seattle, encontró la receta en un ejemplar del libro de Saucier y decidió volver a prepararla.
El cóctel empezó a llamar la atención de sus clientes. Poco a poco pasó a otros bares de Seattle, después a distintas ciudades estadounidenses y finalmente regresó a las cartas de coctelería de todo el mundo.
Es curioso pensar que una receta de apenas cuatro ingredientes, conservada durante décadas en un libro, terminó convirtiéndose en uno de los símbolos del renacimiento de los cócteles clásicos del siglo XXI.
Cuatro ingredientes en perfecto equilibrio
El Last Word es un cóctel muy particular porque todos sus ingredientes se utilizan en partes iguales. Pero eso no significa que sea fácil de equilibrar: cada componente tiene una personalidad muy marcada.
El gin aporta las notas botánicas y secas; la Chartreuse verde, un licor francés de hierbas, ofrece intensidad aromática y complejidad; el maraschino aporta notas de cereza y un dulzor característico; y el jugo de lima fresco equilibra todo con su acidez.
Lo que parece una combinación difícil de imaginar termina funcionando sorprendentemente bien. El resultado es un cóctel fresco, herbal, cítrico y con una personalidad bastante intensa.
El Last Word en la coctelería moderna
El Last Word forma parte de la lista oficial de la International Bartenders Association (IBA), en la categoría The Unforgettables. Su receta mantiene las cuatro partes iguales, con 22,5 ml de cada ingrediente y sin decoración obligatoria.
Además, su estructura inspiró muchas reinterpretaciones modernas. Una de las más conocidas es el Final Ward, creado por Phil Ward, que sustituye el gin por whiskey de centeno y el jugo de lima por jugo de limón.
Y aquí está, para mí, lo más interesante de la historia: un cóctel que en 1916 era de los más caros de su bar, que luego estuvo a punto de desaparecer y que casi noventa años después encontró una nueva generación de bartenders dispuesta a prepararlo.
Quizás el nombre no podía ser más apropiado. Porque, después de todo ese tiempo, el Last Word todavía tenía la última palabra.
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