Cóctel IBA Tiki
IBA Tiki, fotografía de BanjoZebra, 2025 / Wikimedia Commons. Licencia CC BY 4.0.
El IBA Tiki es un cóctel moderno de origen cubano que combina diferentes tipos de ron con licores, frutas tropicales y especias. Su receta utiliza ron cubano, Amaretto, Frangelico, Maraschino, maracuyá, piña, lima y jengibre.
Creado en 2022 para homenajear a la International Bartenders Association, representa una interpretación contemporánea de la coctelería Tiki, una tradición que adquirió gran popularidad en Estados Unidos durante el siglo XX.
Categoría: New Era Drinks – International Bartenders Association (IBA)
Tipología: Long Drink / Tiki Cocktail
Técnica: Muddle, Shake & Strain
Ingredientes
Receta oficial de la International Bartenders Association (IBA).
| Oz | Cl / Cantidad | Ingrediente |
|---|---|---|
| 1 oz | 3 cl | Ron Profundo Havana Club |
| 1 oz | 3 cl | Ron Smoky Havana Club |
| 1/2 oz | 1,5 cl | Licor Amaretto |
| 1/6 oz aprox. | 0,5 cl | Licor Frangelico |
| — | 5 gotas | Maraschino Luxardo |
| 1 oz | 3 cl | Puré de maracuyá |
| 3 oz | 9 cl | Jugo de piña fresco |
| 1 oz | 3 cl | Jugo de lima fresco |
| — | 1 rodaja fina | Jengibre fresco |
Preparación
Colocar una rodaja fina de jengibre fresco en una coctelera y machacarla suavemente con un muddler.
Añadir los dos tipos de ron Havana Club, Amaretto, Frangelico, Maraschino Luxardo, puré de maracuyá, jugo de piña y jugo de lima fresco.
Incorporar hielo y agitar enérgicamente hasta enfriar correctamente la preparación.
Colar en un vaso Tiki previamente enfriado y lleno de hielo tipo pebble ice.
Decorar con frutas cítricas y una rodaja de piña deshidratada.
Servir inmediatamente.
Decoración: Frutas cítricas y piña deshidratada.
Cristalería: Vaso o jarra Tiki.
Historia y orígenes del IBA Tiki
El IBA Tiki fue creado en 2022 por el bartender cubano Diosmel Mendoza Medrano.
La receta nació con motivo de la celebración del 69.º World Cocktail Championship de la International Bartenders Association, organizado en Varadero, Cuba, en noviembre de aquel año.
El campeonato representó el regreso de esta importante competición internacional después de la interrupción provocada por la pandemia de COVID-19.
Los organizadores solicitaron la creación de un cóctel especial como homenaje a la asociación y a sus representantes.
Diosmel Mendoza desarrolló una receta que combinaba la tradición del ron cubano con ingredientes característicos de la coctelería tropical.
El Polinesio y el Hotel Habana Libre
La creación del IBA Tiki está relacionada con el restaurante El Polinesio, situado dentro del histórico Hotel Habana Libre, en La Habana.
El hotel abrió sus puertas en 1958 como Habana Hilton, antes de adoptar su nombre actual.
En el edificio existió un establecimiento relacionado con la cadena Trader Vic's, uno de los nombres fundamentales de la cultura Tiki estadounidense.
El Polinesio conserva elementos decorativos inspirados en aquella tradición tropical.
Este ambiente proporcionó un escenario especialmente apropiado para desarrollar una bebida que combinara el estilo Tiki con la identidad de la coctelería cubana.
¿Por qué se llama IBA Tiki?
El nombre combina dos referencias.
IBA corresponde a las siglas de la International Bartenders Association, organización internacional fundada en 1951.
Tiki hace referencia a un estilo de coctelería tropical popularizado en Estados Unidos a partir de la década de 1930, especialmente por establecimientos como Don the Beachcomber y Trader Vic's.
El nombre del cóctel representa, por lo tanto, un homenaje a la asociación y a una de las tradiciones más reconocibles de la historia de los bares.
Una combinación de rones, licores y frutas tropicales
El IBA Tiki utiliza dos expresiones de ron cubano: Havana Club Profundo y Havana Club Smoky.
El primero aporta la base de ron, mientras que el segundo incorpora notas ahumadas que distinguen la preparación de otros cócteles tropicales.
El Amaretto y el Frangelico añaden aromas de almendras y avellanas, mientras que el Maraschino aporta un matiz adicional.
El puré de maracuyá, el jugo de piña y la lima proporcionan el carácter frutal y cítrico.
Finalmente, el jengibre introduce una nota especiada que completa la combinación.
El resultado refleja una característica fundamental de los cócteles Tiki: la utilización de varios ingredientes para construir diferentes capas de sabor.
2024: su incorporación a la lista IBA
En marzo de 2024, el IBA Tiki fue incorporado a la selección oficial de la International Bartenders Association.
La bebida apareció como la receta número 101 en el libro 101 IBA Cocktails.
Actualmente pertenece a la categoría New Era Drinks, que reúne preparaciones representativas de la coctelería contemporánea.
Su incorporación reconoce una creación reciente, estrechamente vinculada con la celebración de un campeonato internacional y con la tradición de los bartenders cubanos.
Consideraciones finales
El IBA Tiki es uno de los cócteles más recientes de la lista oficial de la International Bartenders Association.
Creado por Diosmel Mendoza Medrano en Cuba en 2022, combina la tradición del ron cubano con las técnicas y los ingredientes de la coctelería Tiki.
Su incorporación a la lista oficial en 2024 demuestra que la historia de los cócteles continúa escribiéndose a través de nuevas creaciones.
El IBA Tiki representa el encuentro entre la tradición tropical, la identidad cubana y la coctelería internacional contemporánea.
Fuentes y referencias
International Bartenders Association – IBA Tiki, receta oficial
Drinking.me – IBA Tiki, receta, historia y creación en Cuba
Mixology Italia – IBA Tiki y el regreso de la cultura Tiki
IBA Tiki – Historia y reconocimiento internacional
International Bartenders Association – Lista oficial de cócteles
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