Cóctel Corpse Reviver #2
Categoría: Contemporary Classics
Tipología: All Day Cocktail
Técnica: Shake & Strain
Ingredientes
| Oz | Cl | Ingrediente |
|---|---|---|
| 1 oz | 3 cl | Gin |
| 1 oz | 3 cl | Cointreau |
| 1 oz | 3 cl | Lillet Blanc |
| 1 oz | 3 cl | Jugo de limón fresco |
| 1 dash | — | Absenta |
Preparación
Verter todos los ingredientes en una coctelera (shaker) con hielo y agitar enérgicamente (shaking). Colar (straining) en una copa de cóctel previamente enfriada.
Decoración: una piel de naranja, exprimiendo ligeramente sus aceites sobre la superficie del cóctel.
Historia del Corpse Reviver #2
¿Un cóctel capaz de devolverle la vida a un muerto? Por supuesto que no, pero el nombre Corpse Reviver, que podemos traducir libremente como «resucitador de cadáveres», nos dice mucho sobre la manera en que se bebían los cócteles hace más de un siglo.
Durante el siglo XIX, los llamados Corpse Revivers formaban parte de una categoría de bebidas que se tomaban como supuestos reconstituyentes, especialmente por la mañana. Eran los antecesores de lo que hoy llamaríamos un pick-me-up. La idea de combatir la resaca con otra bebida alcohólica era habitual, aunque sabemos que beber más alcohol no cura la resaca.
El nombre ya circulaba en el siglo XIX. Una receta publicada en The Gentleman's Table Guide en 1871 combinaba brandy, Maraschino y unas gotas de bitters. Aquella bebida era muy distinta del Corpse Reviver #2 que conocemos actualmente.
Harry Craddock y el Savoy Cocktail Book
La versión que se hizo famosa aparece en 1930, en la página 52 de The Savoy Cocktail Book, compilado por Harry Craddock, bartender del American Bar del Hotel Savoy de Londres.
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Craddock había trabajado en Estados Unidos antes de trasladarse a Londres durante la época de la Ley Seca. En el Savoy reunió cientos de recetas que terminarían convirtiéndose en una de las colecciones más influyentes de la coctelería clásica.
En el mismo libro aparecen dos recetas diferentes: Corpse Reviver No. 1, con brandy, Calvados y vermouth, y Corpse Reviver No. 2, con gin, Kina Lillet, Cointreau, limón y absenta.
No sabemos con absoluta certeza quién inventó la segunda versión, aunque Craddock fue quien dejó la referencia escrita más famosa y ayudó a conservarla para las siguientes generaciones.
La advertencia más famosa de Harry Craddock
Después de la receta del número 2, Craddock añadió una observación llena de humor británico: «Four of these taken in swift succession will unrevive the corpse again».
En otras palabras, tomar cuatro de estos cócteles uno detrás de otro conseguiría exactamente lo contrario de resucitar a un muerto.
Curiosamente, la recomendación de tomarlo antes de las once de la mañana, o cuando hiciera falta recuperar energía, aparece junto al Corpse Reviver No. 1 en el libro de 1930; con frecuencia se atribuye por error directamente al número 2.
El detalle del Kina Lillet
Uno de los aspectos más interesantes de la receta original es el uso de Kina Lillet, un aperitivo aromatizado francés con un perfil más amargo que el Lillet Blanc utilizado actualmente.
El Kina Lillet original dejó de producirse con aquella formulación. Por eso, la receta moderna IBA emplea Lillet Blanc, mientras que algunos bartenders utilizan Cocchi Americano para acercarse a las notas amargas que tenía el aperitivo histórico.
El resto de la fórmula conserva una estructura muy fácil de recordar: cuatro ingredientes en partes iguales, con apenas un toque de absenta. El gin aporta la estructura botánica, el Cointreau las notas de naranja, el Lillet la parte vínica y el limón la acidez.
Del olvido a la coctelería moderna
Como muchos cócteles anteriores a la Segunda Guerra Mundial, el Corpse Reviver #2 perdió popularidad durante varias décadas. Su recuperación llegó con el renovado interés por los recetarios clásicos, especialmente a finales del siglo XX y principios del XXI.
Actualmente figura en la lista oficial de la International Bartenders Association (IBA), dentro de la categoría Contemporary Classics.
Quizás su nombre sea una broma, pero su importancia histórica es muy real: nos permite conectar la tradición de los cócteles matutinos del siglo XIX con la época dorada del Savoy y con la coctelería contemporánea.
Y, recordando la advertencia de Craddock, mejor disfrutarlo por su equilibrio y su historia que intentar comprobar si puede resucitar a alguien.
Fuentes y lecturas
The Savoy Cocktail Book (1930), receta de Corpse Reviver No. 2, página 52.
The Oxford Companion to Spirits & Cocktails — Corpse Reviver.
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