Cóctel Mary Pickford
Mary Pickford Cocktail, fotografía de Will Shenton, 2016 / Wikimedia Commons. Licencia CC BY-SA 3.0.
El Mary Pickford es un cóctel clásico de origen cubano que combina ron blanco, jugo de piña, licor Maraschino y granadina.
Su característico color rosado y su sabor tropical lo convirtieron en una de las bebidas más populares de La Habana durante los años veinte.
Su nombre rinde homenaje a Mary Pickford, una de las grandes estrellas del cine mudo.
Categoría: The Unforgettables – International Bartenders Association (IBA)
Tipología: Short Drink / Tropical Cocktail
Técnica: Shake & Strain
Ingredientes
Receta oficial de la International Bartenders Association (IBA).
| Oz | Cl / Cantidad | Ingrediente |
|---|---|---|
| 1 1/2 oz | 4,5 cl | Ron blanco (White Rum) |
| 1 1/2 oz | 4,5 cl | Jugo de piña fresco |
| 1/4 oz | 0,75 cl | Maraschino Luxardo |
| 1/6 oz aprox. | 0,5 cl | Jarabe de granadina |
Preparación
Enfriar previamente una copa de cóctel.
Llenar una coctelera con cubos de hielo.
Verter el ron blanco, el jugo de piña fresco, el licor Maraschino y la granadina.
Agitar enérgicamente hasta enfriar bien la mezcla.
Colar en la copa previamente enfriada, sin hielo.
Servir inmediatamente.
Decoración: Sin decoración obligatoria según la receta oficial IBA.
Cristalería: Copa de cóctel.
Nota profesional: es recomendable utilizar jugo de piña fresco y granadina de buena calidad. La piña aporta dulzura, acidez y una ligera espuma natural durante la agitación.
Historia y orígenes del Mary Pickford
La historia del Mary Pickford comienza en La Habana, Cuba, durante la década de 1920.
En aquella época, la Prohibición estadounidense había convertido a Cuba en un destino especialmente atractivo para los turistas norteamericanos.
Los hoteles y bares de La Habana recibían numerosos visitantes que buscaban disfrutar de cócteles preparados con ron cubano.
Entre las bebidas más populares se encontraban el Daiquiri, el Presidente y el Mary Pickford.
Su creación se atribuye tradicionalmente a dos bartenders: Fred Kaufman, del Hotel Sevilla, y Eddie Woelke, un bartender estadounidense que trabajó en Cuba durante aquellos años.
Sin embargo, la identidad exacta del creador continúa siendo discutida.
1928: la primera receta documentada
Una de las primeras referencias escritas del Mary Pickford aparece en 1928, en el libro When It's Cocktail Time in Cuba, del periodista Basil Woon.
Woon atribuyó la creación del cóctel a Fred Kaufman, bartender del Hotel Sevilla-Biltmore de La Habana.
La receta original utilizaba dos partes de jugo de piña fresco, una parte de ron Bacardí y unas gotas de granadina.
Es interesante observar que aquella primera fórmula no incluía licor Maraschino.
Este ingrediente apareció en versiones posteriores y terminó formando parte de la receta moderna.
En 1930, Harry Craddock incluyó el Mary Pickford en su famoso The Savoy Cocktail Book, contribuyendo a su difusión internacional.
¿Quién fue Mary Pickford?
Mary Pickford nació en Toronto, Canadá, en 1892 y se convirtió en una de las actrices más importantes de la época del cine mudo.
Era conocida popularmente como America's Sweetheart, es decir, «La novia de América».
Su enorme popularidad la convirtió en una de las primeras grandes estrellas internacionales del cine.
En 1919 participó, junto con Charlie Chaplin, Douglas Fairbanks y D. W. Griffith, en la fundación de United Artists.
Su influencia dentro de la industria cinematográfica fue considerable, tanto como actriz como productora.
El cóctel Mary Pickford fue bautizado en su honor, reflejando la importancia que las estrellas de Hollywood tenían en la cultura popular de los años veinte.
La historia de su supuesta visita a Cuba
Una de las historias más difundidas afirma que el cóctel fue creado especialmente para Mary Pickford durante una visita a La Habana junto con su esposo Douglas Fairbanks y el actor Charlie Chaplin.
Sin embargo, una investigación publicada por la Mary Pickford Foundation cuestiona esta versión.
La revisión de los itinerarios de Pickford y Fairbanks no encontró pruebas de que ambos viajaran juntos a Cuba durante aquellos años para filmar una película.
Por lo tanto, aunque el cóctel fue dedicado a la actriz, no podemos afirmar que estuviera presente cuando se preparó por primera vez.
Esta distinción es importante para separar los hechos documentados de las leyendas que rodean a numerosos cócteles clásicos.
El Mary Pickford en los bares de La Habana
Durante los años veinte, el Mary Pickford adquirió una gran popularidad en los establecimientos de La Habana.
Uno de los lugares donde se preparaba habitualmente era el famoso Bar La Florida, posteriormente conocido como El Floridita.
El bartender Constantino Ribalaigua contribuyó a mantener su popularidad entre los visitantes internacionales.
La combinación de ron cubano, piña y granadina ofrecía un perfil más dulce y afrutado que otros cócteles clásicos de la época.
Esto ayudó a convertirlo en una de las especialidades más reconocidas de la coctelería cubana.
El Mary Pickford y la International Bartenders Association
Actualmente el Mary Pickford forma parte de la lista oficial de la International Bartenders Association (IBA), dentro de la categoría The Unforgettables.
La receta oficial establece 45 ml de ron blanco, 45 ml de jugo de piña fresco, 7,5 ml de Maraschino Luxardo y 5 ml de granadina.
Los ingredientes se agitan con hielo y se cuelan en una copa de cóctel previamente enfriada.
Esta versión representa la evolución moderna de una bebida que originalmente utilizaba ron, piña y granadina.
Consideraciones finales
El Mary Pickford es uno de los cócteles más representativos de la coctelería cubana durante la Prohibición estadounidense.
Su historia está relacionada con los bares de La Habana, el ron Bacardí y la enorme popularidad de las estrellas del cine mudo.
Aunque su creador exacto continúa siendo discutido, la receta ya estaba documentada en 1928 y posteriormente apareció en The Savoy Cocktail Book de 1930.
Actualmente continúa formando parte de la lista oficial IBA.
El Mary Pickford representa el encuentro entre la elegancia del Hollywood clásico y la tradición de los cócteles tropicales de La Habana.
Fuentes y referencias
International Bartenders Association – Mary Pickford, receta oficial
Mary Pickford Foundation – The Origin of the Mary Pickford Cocktail
The Oxford Companion to Spirits & Cocktails – Mary Pickford, Jeff Berry
Difford's Guide – Mary Pickford, receta e historia
Basil Woon, When It's Cocktail Time in Cuba, 1928.
Harry Craddock, The Savoy Cocktail Book, 1930.
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