El Floridita abrió sus puertas en 1817 con el nombre de La Piña de Plata, en Obispo y Monserrate, la misma esquina donde funciona actualmente. Poco después fue llamado La Florida. En 1910 se amplió con el área de restaurante, hacia calle Monserrate, comandado por un chef francés. En 1914, el catalán Constantino Ribalaigua Vert comenzó a trabajar como mesero y cuatro años más tarde se convertiría en dueño del local al adquirirlo a Sala i Perera, ya bajo su nombre definitivo, El Floridita.
Hay quienes seguran que fue Constantino (también conocido como " Constante ") quien llevó por primera vez a La Habana el daiquiri, una bebida que como explicamos anteriormente se originó en Santiago de Cuba.
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