Ramos Fizz ( también conocido como New Orleans Fizz )
Categoría | The Unforgettables
Tipología | Long Drink
Técnica | Shake & Strain
1 1/2 oz | 4,5 cl | Gin
1/2 oz | 1,5 cl | Jugó de lima recién exprimido
1/2 oz | 1,5 cl | Jugó de limon recién exprimido
1 cuchara | Azúcar
1 cuchara | Nata
1 | Clara de huevo
3-4 dash | Agua de azahar
Top | Soda water
Vertir todos los ingredientes - con excepción de la soda - en un boston ( shaker ) sin hielo. Agitar ( shaking ) bien por varios minutos por mezclar bien la nata y la clara del huevo. Agregar el hielo al boston ( shaker ) y volver a agitar ( shaking ). Colar ( straining ) en un vaso collins y rellenar ( top ) con soda.
Inventado en 1880 por Henry C. Ramos, en el restaurante bar Meyer, fue, es y será una de las bebidas más conocida y famosa de la ciudad de New Orleans. Como nos cuenta el periódico " Leslie's illustrated reported " del 1899, Ramos en ese periodo usaba la clara de 5000 huevo la semana, para satisfacer las demandas del cóctel. Otra componente importante para el éxito del cóctel es agitarlo muy bien y por mucho tiempo así que llegue a la textura deseada; por eso Ramos empleaba en su bar varios " shaker boy " cuyo trabajo era solamente agitar... agitar... y aun agitar hasta los 12 minutos por cóctel.
El cóctel además de ser muy famoso e pedido en New Orleans, alcanzó fama mundial en 1925 año en cual el mismo Ramos, triste por la ley seca de su país que hizo que cerrará el bar, en una entrevista al periódico New Orleans Item-Tribune nos entrega la receta del New Orleans Gin Fizz, y ya el año siguiente la encontramos en el libro " ABC of mixing cocktail " de Harry MacElhone quien era el dueño del Harry's New York Bar en París. Hoy el cóctel se le conoce más como Ramos Fizz en onor de su creador.
" Ramos serves a Gin Fizz which is not equaled anywhere " Kansas City Star 1900.
El cóctel además de ser muy famoso e pedido en New Orleans, alcanzó fama mundial en 1925 año en cual el mismo Ramos, triste por la ley seca de su país que hizo que cerrará el bar, en una entrevista al periódico New Orleans Item-Tribune nos entrega la receta del New Orleans Gin Fizz, y ya el año siguiente la encontramos en el libro " ABC of mixing cocktail " de Harry MacElhone quien era el dueño del Harry's New York Bar en París. Hoy el cóctel se le conoce más como Ramos Fizz en onor de su creador.
" Ramos serves a Gin Fizz which is not equaled anywhere " Kansas City Star 1900.
Antes de empezar a agitar ( shaking ) el cóctel con hielo se recominda agitarlo sin hielo; esa técnica llamada Dry Shake ( agitar en seco ) nos permite mezclar y remover de forma mejor los ingredientes pesado como la nata y la clara que de otra manera no se mezclarán ni emulsionan.
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